很多火锅串串香加盟店的生意都非常好，可是生意好是不是就一定赚钱呢?不一定，很多火锅串串香店看似上座率很高，但利润却很低，原因就是成本比较高。灌州老板凳就来详细讲讲是哪些方面吧！
1、断定投料规范：制订投料单，坚持核算
投料单是每种火锅串串香投料的规范，投料单亦称“火锅串串香质料耗用核算单”、“火锅串串香本钱价格卡片”或“本钱核算表”等。它规定每种串串香的主料、配料、调料的耗用量，并据此核算本钱，拟定价格。
2、把握加工净料率
火锅串串香的主料、配料耗用量，是以净料核算的。通常将毛料按必定的比例即净料率折组成净料，以净料数量作为投料和核算本钱的规范。
为了进步原材料加工的净料率，在质料加工时，要严厉依照规则的操作程序和要求进行加工，并要求加工技术水平达到规定的净料率，削减不必要的损耗。
3、切配时主料要过秤
火锅串串香质料耗用量一经断定，就必须认真执行，严防用料缺乏，以次充好或用料过多，形成浪费。
4、烹调要合理投料
在烹调过程中，要依照操作规程进行操作，精确合理地投料，把握好烹调时刻和火候。要专锅专做，如炒料师、菜肴师、点心师等。要依照火锅串串香规范操作流程，有利于操控食物的质量和数量。切配组、小吃组、菜肴组等出产人员，还要练好投料精确的基本功，使手眼的估计与实践分量基本共同。
以上就是灌州老板凳要介绍关于“火锅串串香加盟成本核算”的内容，有疑问或对火锅串串香加盟感兴趣的朋友，阔以在线咨询！
